Pasta met prei-mascarponesaus
13 oktober 2009
Prei heeft nooit de keukenprinses in me doen ontwaken. Roerbakken of in de soep, dat was het wel zo’n beetje.
Toen kwam er een dag dat ik een kilo prei voor 29 cent niet kon weerstaan. Ik deed een struikje in de soep, ik deed een struikje in de roerbak. En toen had ik nog zeven ons prei over.
Een vriendin kwam met het allerbeste preirecept ooit: prei-mascarponesaus voor over de pasta. Weer van Jamie Oliver. Het valt niet helemaal in de klasse caloriearme gerechten, maar de zoete smaak van prei komt geweldig uit en ook hiervoor geldt weer: de kinderen smullen ervan.
Ingrediënten:
• 4 à 5 preien
• bakje mascarpone
• knoflook (naar smaak, ik snij meestal een teen of vier)
• parmezaanse kaas of grana padano
• olijfolie
• klontje boter (grasboter is lekker)
• peper en zout
• pasta, liefst brede linten, zoals pappardelle of brede tagliatelle
Prei met knoflook in olie aanfruiten. Klont boter erop en 10 minuten laten stoven met een deksel erop.
Mascarpone erop laten smelten en erdoor roeren. Peper en zout erbij.
Intussen heb je pasta al dente gekookt en afgegoten. Volgens Jamie moet je pasta en prei door elkaar roeren, maar ik doe de pasta en saus apart, zodat ieder naar smaak kan toevoegen.
Niet vergeten: geraspte parmezaan royaal erover. Heerlijk.
Van alle markten thuis 